Pizza gustosa
Questa variante della classica pizza è perfetta se preferisci un impasto ancora più fragrante, dorato e croccante nel quale, alla classica farina di grano tenero, si sostituisce uno speciale mix di soia e semola rimacinata di grano duro.
Ingredienti
500 gr di farina StraPizza Gustosa
400 gr di acqua
10 gr di lievito Strapizza Lievito Secco
12 gr di sale
12 gr di olio EVO
Procedimento
Mettere l’acqua nell’impastatrice, tranne 50 g, da portare a 30°C per sciogliere il lievito.
Aggiungere la farina ed il lievito sciolto azionando la macchina al minimo per 4 minuti.
Mettere il sale e di nuovo al minimo per 2 minuti, infine mettere l’olio ed impastare per altri 3 minuti.
Una volta finito, far riposare l’impasto per circa un’ora e mezza a temperatura ambiente sul tavolo o in un contenitore capiente coprendolo con la pellicola o un panno umido: non deve stare a contatto con l’aria.
Successivamente formare il panetto e farlo lievitare per altre 3 ore (sempre coperto).
Poi, stendere il panetto aiutandosi con la farina di semola e metterlo in una teglia (30×40 cm) unta in precedenza con poco olio facendolo nuovamente lievitare per 45 minuti circa.
Impostare il forno sia sopra che sotto ad una temperatura di 250°C; mettere la teglia nella parte bassa del forno a contatto con la lamiera per circa 7minuti, poi continuare la cottura al centro del forno per altri 10 minuti circa.
