Pizza Bella Napoli
La ricetta per chi non desidera altro che la pizza dall’immancabile bordo soffice e gustoso, in vero stile napoletano. Grazie alla farina StraPizza BellaNapoli, approvata dall’Associazione Verace Pizza Napoletana, la tua pizza sarà caratterizzata da un’alveolatura perfetta e dal sapore inconfondibile del lievito madre.
Ingredienti
500 gr di farina StraPizza Bella Napoli
400 gr di acqua
8 gr di Strapizza Lievito Secco
20 gr di sale
Procedimento
Mettere l’acqua nell’impastatrice, tranne 50 g, da portare a 30°C per sciogliere il lievito.
Aggiungere la farina ed il lievito sciolto azionando la macchina al minimo per 5 minuti.
Mettere il sale e di nuovo al minimo per 5 minuti.
Una volta finito, far riposare l’impasto per circa un’ora e mezza a temperatura ambiente sul tavolo o in un contenitore capiente coprendolo con la pellicola o un panno umido: non deve stare a contatto con l’aria.
Successivamente formare il panetto e farlo lievitare per altre 3 ore (sempre coperto).
Poi, stendere il panetto aiutandosi con la farina di semola e metterlo in una teglia (30×40 cm) unta in precedenza con poco olio facendolo nuovamente lievitare per 45 minuti circa.
Impostare il forno sia sopra che sotto ad una temperatura di 250°C; mettere la teglia nella parte bassa del forno a contatto con la lamiera per circa 7minuti, poi continuare la cottura al centro del forno per altri 10 minuti circa.
