Mettere l’acqua nell’impastatrice, tranne 50 g, da portare a 30°C per sciogliere il lievito.

Aggiungere la farina ed il lievito sciolto azionando la macchina al minimo per 4 minuti.
Mettere il sale e di nuovo al minimo per 2 minuti, infine mettere l’olio ed impastare per altri 3 minuti.

Una volta finito, far riposare l’impasto per circa un’ora e mezza a temperatura ambiente sul tavolo o in un contenitore capiente coprendolo con la pellicola o un panno umido: non deve stare a contatto con l’aria.

Successivamente formare il panetto e farlo lievitare per altre 3 ore (sempre coperto).

Poi, stendere il panetto aiutandosi con della farina di semola e metterlo in una teglia (30×40 cm) unta in precedenza con poco olio facendolo nuovamente lievitare per 45 minuti circa.

Impostare il forno sia sopra che sotto ad una temperatura di 250°C; mettere la teglia nella parte bassa del forno a contatto con la lamiera per circa 7minuti, poi continuare la cottura al centro del forno per altri 10 minuti circa.